Из какого дерева делают разделочные доски?

Содержание
  1. Разделочные доски: какие лучше, особенности выбора и рекомендации
  2. Разнообразие материалов
  3. Уход за деревянными досками
  4. Пластик
  5. Дерево или пластик?
  6. Красивые стеклянные
  7. Советы профессионала
  8. Актуально
  9. Разновидности
  10. Из чего делают разделочные доски?
  11. Дерево
  12. Береза и сосна
  13. Бук
  14. Каучук, гвинея
  15. Дуб, бамбук
  16. Силикон
  17. Пластик
  18. Стеклянные, мраморные и сланцевые
  19. Рекомендации по выбору
  20. Сколько надо досок дома?
  21. Уход
  22. Разделочная доска своими руками: чертеж, процесс с фото
  23. Какой может быть доска для разделки продуктов
  24. Выбор материала
  25. Изготовление из цельного материала: спил дерева, широкая доска или лист фанеры
  26. Шаг 1: дизайн
  27. Шаг 2: подготовка инструмента
  28. Шаг 3: обработка деревянной заготовки
  29. Шаг 4: внимание деталям
  30. Шаг 5: защита
  31. Как сделать доску из фрагментов
  32. Шаг 1: подготовка фрагментов
  33. Шаг 2: шлифовка
  34. Шаг 3: определение ширины
  35. Шаг 4: разложить и склеить
  36. Шаг 5: подрезка и окончательная шлифовка
  37. Шаг 6: обработка маслом
  38. Еще идеи
  39. Уход
  40. Разделочные доски
  41. Виды разделочных досок
  42. Характеристики
  43. Функции
  44. Комплектация
  45. Особенности
  46. Преимущества
  47. Недостатки
  48. Как выбрать разделочную доску
  49. Эксплуатация
  50. Производители разделочных досок
  51. Apollo
  52. ATLANTIS
  53. Gipfel
  54. Hans&Gretchen
  55. Joseph Joseph
  56. Kesper
  57. TESCOMA
  58. TimA
  59. Tramontina
  60. Выбор разделочной доски и уход за ней
  61. Сколько разделочных досок пригодится на кухне?
  62. Как выбрать разделочную доску?
  63. Экологически чистое дерево
  64. Прочный и долговечный пластик
  65. Красивое и практичное стекло
  66. И… другие материалы
  67. Еще несколько тонкостей 
  68. Как ухаживать за разделочной доской?

Разделочные доски: какие лучше, особенности выбора и рекомендации

Из какого дерева делают разделочные доски?

Ни одна кухня – ни домашняя, ни профессиональная – не обходится без разделочных досок. С помощью этого нехитрого приспособления удобно разделывать продукты, сохраняя поверхность стола от царапин и загрязнений. Нарезку можно переносить до плиты, не боясь рассыпать по дороге.

Издревле люди использовали деревянные доски, которые выпиливали из разных пород дерева. Но развитие технологий привело к тому, что сейчас эти кухонные атрибуты делают из самых разнообразных материалов. Пластик, дерево, искусственный камень, стекло – все это используется в производстве.

Вопросом, из какого материала лучше разделочная доска, задается каждая хозяйка перед покупкой.

Разнообразие материалов

Сегодня современные производители предлагают кухонные принадлежности разного состава и цены. В том числе и разделочные доски.

Какие лучше выбрать, чтобы дольше служили, были безопасны для здоровья, не тупили ножи и соответствовали заявленной на ценнике стоимости? Каждый материал имеет свои плюсы и минусы.

Их нужно учесть, выбирая разделочные доски для кухни. Какие лучше – решать хозяйке.

Традиционный и самый распространенный материал – дерево. Такие приспособления универсальны – подходят для разделки овощей, фруктов, мяса, рыбы, хлеба и других продуктов. При работе доска не скользит по столу, а нарезаемые припасы не елозят по поверхности. Этот аспект снижает риск порезов и травм.

К тому же деревянная поверхность бережно относится к ножам, не затупляя их заточку. Это позволяет дольше служить кухонному инвентарю. Но сортов древесины много, а какое дерево лучше для разделочной доски, зависит от свойств материала.

На упаковке должно быть указано, из какого сорта сделан тот или иной предмет кухонной утвари.

Дуб – самое прочное и твердое дерево. Оно не трескается, не деформируется, не впитывает запахи. Издавна его использовали в кораблестроении, потому что он не боится влаги. Это один из лучших вариантов деревянных разделочных досок. Но такой атрибут в кухне будет довольно тяжеловат, да и цена такой продукции не будет низкой.

Акация твердая, не поглощает запахи, устойчива к влаге. Но тоже довольно недешево стоит.

Гевея, или каучуковое дерево, признанный в мире материал для разделочных досок. Они плотные, устойчивы к воде и запахам. Да и цена у них достаточно демократичная.

Сосна и береза – распространенные породы древесины, но для кухонных принадлежностей они слишком мягкие. Они впитывают запахи, крошатся под острым лезвием и деформируются до такой степени, что могут растрескаться. Этот вариант недорогой, но и недолговечный.

Бамбук – материал, из которого делают красивые и практичные разделочные доски, какие лучше будут смотреться в кухне, ведь это отличное декоративное украшение. Они обладают рядом преимуществ: устойчивы к истиранию, практически не царапаются, не впитывают влагу и запахи. Но есть один существенный минус. Бамбук – растение травянистое и не обладает цельной древесиной.

Доски изготавливают из тонких полосок, склеенных между собой. И от качества клея зависит пригодность материала к использованию на кухне. Если использовался состав на основе формальдегида, то такое изделие лучше даже не покупать, потому что это вещество, попадая в организм, вызывает тяжелые отравления. К тому же оно способно накапливаться в органах и тканях.

Состав клея на упаковке, к сожалению, не указывается.

Уход за деревянными досками

Независимо от выбранного материала, за дощечкой нужно ухаживать, чтобы она прослужила как можно дольше. После покупки желательно смазать ее минеральным либо льняным маслом.

Повторить эту процедуру несколько раз в течение суток. Потом нужно промыть и высушить. Для дезинфекции их можно обтирать лимонным соком или уксусом раз в неделю.

И еще: деревянные доски лучше хранить на воздухе, а не в закрытом ящике.

Пластик

Доски из пластика заполонили прилавки магазинов. И это неудивительно. Они легкие, удобные, красивые. Производители выпускают их различных форм и расцветок.

Но так ли они хороши? Перед покупкой нужно удостовериться, что они выполнены из полиэтилена или пропилена. Эти материалы пригодны для соприкосновения с пищевыми продуктами и не несут вреда здоровью человека.

Если доска из другого вида пластика или он не указан, то лучше воздержаться от покупки.

Гладкая поверхность пластика может скользить по поверхности стола, что не очень удобно при разделке продуктов. На них нельзя ставить и разделывать горячие блюда. Со временем на пластике образуются трещины, в которых скапливаются и размножаются бактерии, отчего появляются неприятные запахи. Такое изделие нужно выбрасывать.

Сейчас выпускаются гибкие доски из пластика. Они удобны в использовании, недороги. Но срок их службы ограничен. Они быстро приходят в негодность.

Чтобы продлить срок службы пластика, производители выпускают многослойные доски. Когда верхний слой приходит в негодность, его можно поддеть острым предметом и снять. Доска снова будет как новая. Толщина слоев около 2 мм, при том что вся пластина – около 5 см.

Дерево или пластик?

Сотрудники из американской лаборатории провели исследование, какая разделочная доска лучше: деревянная или пластиковая. В результате выяснилось, что, когда поверхность гладкая, оба варианта достаточно гигиеничны и годны к употреблению. Но появление мельчайших трещин существенно изменило картину.

В деревянных образцах микробы погибали после обработки и просушки. А вот в пластике они не вытравливались ничем и продолжали размножаться. С царапинами такие доски становятся опасными для здоровья.

Кстати, в американских заведениях общественного питания запрещено использовать пластиковые доски независимо от состава.

Красивые стеклянные

Сравнительно недавно на рынке появились стеклянные разделочные доски для кухни. Какие лучше выбрать варианты, зависит от оформления интерьера. Они достаточно стильно выглядят и станут украшением. К тому же они не впитывают запахи и не царапаются. Они устойчивы к температуре и могут использоваться как подставки под горячее. Мыть их просто.

Но у них больше минусов, чем плюсов. Они очень тупят ножи из-за своей твердости. К тому же звук металла по стеклу буквально «режет» нервы. Это довольно хрупкий предмет, который может разбиться при падении. Перед покупкой нужно посмотреть, есть ли резиновые ножки на нижней стороне.

Если их нет, то доска будет скользить и будет неудобна в использовании.

Доски из акрилового камня – тоже новинка рынка. Они выдерживают высокую температуру, не царапаются, легки в обращении. Но резка на них затупляет любые, даже суперострые ножи. К тому же стоимость такого атрибута будет не маленькой.

Какие разделочные доски самые лучшие, решает каждый для себя сам, потому что однозначного ответа не может дать даже профессионал.

Советы профессионала

Разделочные доски для кухни – какие лучше? Это еще зависит от того, какие разделываются продукты. Идеальный вариант – несколько разных: для рыбы, для мяса, для овощей и для хлеба.

Размер доски зависит от предпочтений хозяйки. Со слишком маленьких будут рассыпаться порезанные продукты, а большие не очень удобны в обращении, тяжелы и громоздки. Какие размеры должны иметь разделочные доски, какие лучше выбрать? Идеальные параметры колеблются в пределах 25х40 см.

После использования их необходимо тщательно вымыть и высушить.

Нужно регулярно менять растрескавшиеся экземпляры.

Пока нельзя найти идеальные разделочные доски. Какие лучше? Их следует выбирать хозяйке в зависимости от финансовых возможностей и предпочтений.

Источник: http://fb.ru/article/292099/razdelochnyie-doski-kakie-luchshe-osobennosti-vyibora-i-rekomendatsii

Актуально

Разделочная доска — незаменимая вещь в быте домохозяйки. Если бы не доска, то все поверхности и основания столов, барных стоек и прочего были бы в порезах и следах от инструментов, эксплуатируемых на кухне.

И чтобы служил такой предмет долго и верно, необходимо понимать, из чего делают разделочные доски, какие из них лучше, и как их выбрать. Для разных продуктов нужны разные модели такой кухонной утвари.

Разберемся со всем подробнее в этой статье.

Разновидности

Разделочные доски делятся на два вида — торцевые и боковые:

  • Торцевая — доска, волокна которой располагаются поперечно в отношении к лезвию ножа, выполнена она из древесины.
  • Боковая, волокна которой расположены параллельно. Такая модель легче и дешевле торцевой, зато торцевые, в свою очередь, более долговечны и спокойны к  лезвию ножа, потому что режущая кромка меньше изнашивается.

Из чего делают разделочные доски?

Современный ассортимент подобных приспособлений очень широк. Производители кухонной утвари задействуют самые различные материала. Разберемся, какие из них — лучшие?

Дерево

Лучше доски — это те, изготовленные из природных материалов. Деревянные модели остаются по-прежнему актуальными и самыми востребованными. Но чтобы предмет ежедневного обихода не испортился очень быстро, надо знать о том, из какого дерева делают разделочные доски, и какое же лучшее дерево для разделочной доски. Рассмотрим разные варианты.

Береза и сосна

Наиболее дешевый вариант — из березы или сосны, но их покупка не рекомендуется, потому как они мягкие. Значит — они быстро подвергаются деформации, впитывают запахи, на них остаются следы, в которых скапливаются бактерии.

Но при всех этих замечаниях есть один плюс — ножи дольше не изнашиваются.

Важно! При выборе хвойной модели важно подобрать действительно качественное изделие, из которого не будет выделяться смола.

Бук

Более лояльный вариант — из бука. Его часто покрывают лаком для того, чтобы он меньше впитывал влагу или вообще не впитывал.

Каучук, гвинея

Наиболее желательны доски из каучука и гвинеи — они ничего не впитывают и имеют неплохую прочность.

Дуб, бамбук

Дуб и бамбук — самые лучшие материалы, из которых может быть сделана разделочная доска. Они тяжеловаты для такой вещицы, но зато прочны и устойчивы к влаге с сыростью.

Отныне вы имеете представление, из какого дерева лучше разделочная доска.

Силикон

Силиконовые модели, судя по отзывам, очень универсальны, качественны и практичны. Поэтому представляют собой тоже неплохой вариант.

Пластик

Пластиковая модель имеет такие плюсы:

  • практически ничего не впитывает;
  • легко моется;
  • обладают высокими гигиеническими показателями и хорошей устойчивостью к большинству химических реагентов;
  • выгодна в экономическом плане.

Важно! Но есть и свои минусы, со временем на поверхности из пластика появляется много царапин из-за ножа, в отличие от деревянных, в этом плане они уступают.

Стеклянные, мраморные и сланцевые

У этих досок можно выделить такие общие черты:

  • не покрываются пятнами;
  • не остается на их поверхности и царапин.

Но ножам они очень уж не нравятся. Использовать их рекомендуется для замешивания теста или сервировки.

Уход за ними очень прост — протираете мылом, далее дезинфицируете. Пример раствора: смешайте две части уксуса с одной воды. Распылите и протрите тряпкой.

Теперь вы знаете, из какого дерева делают разделочные доски, переходим к рекомендациям и моментам, на которые надо обратить внимание при выборе утвари.

Рекомендации по выбору

В магазин идите с перечнем следующих рекомендаций:

  1. Боковая поверхность — первый фактор. Такие модели делаются из цельных частей дерева или же из склеенных брусков. Первый вариант определенно желателен к покупке, так он механически лучше, чем склеенный вариант.

Важно! У склеенного варианта есть один плюс, он меньше деформируется при мытье, но если вы не хотите вдруг увидеть куски клея в пище, берите первый вариант.

  1. Толщина. Тут руководствуйтесь таким правилом: чем толще, тем лучше. Дольше всего служат 3-4 сантиметровые предметы.
  2. Размер. Тут уж сами выбирайте, для чего вам нужна доска: хлеб — значит меньше, мясо — значит как можно больше, все просто.  

Сколько надо досок дома?

Разделочных досок на кухне должно быть несколько:

  • одна — для мяса и птицы;
  • вторая — для рыбы;
  • третья — для овощей;
  • еще одна — основная, для резки хлеба.

Важно! Это очень принципиальный момент, так как из крови мяса или рыбы, или птицы могут попасть бактерии в основную пищу, хлеб, овощи, сыры, колбасы и прочее.

Уход

Да, за такой кухонной утварью тоже надо ухаживать время от времени, так как появляются въевшиеся запахи, трещины, царапины и прочее.

Также если в  вашем доме время от времени появляются насекомые, то разделочные доски должны тщательно мыться до использования и после него! Кроме того:

  1. Чтобы на материале не появлялись трещины, изредка протирайте ее растительным маслом.
  2. От неприятных запахов избавит соль с долькой лимона.
  3. Не храните предметы их прижав друг к другу.
  4. Для пропитки материала такой кухонной утвари применяйте вазелиновое масло или пчелиный воск — их можно найти в аптеке. Наносите на сухую доску, спустя несколько часов протрите от излишка.
  5. Убрать глубокие порезы вам поможет наждачная бумага и немного вашей силы. Трите наждачной бумагой, затем отполируйте мелкие изъяны, вымываете с мылом и промасливаете.
  6. Если ваша доска погнулась или еще что-то в этом роде, поступайте следующим образом: на проблемное место кладете ткань и гладите утюгом. Повторяйте до устранения изъяна.
  7. После всех процедур желательно вешать, а не класть.

В принципе — это все, что надо знать о разделочных досках. Вы знаете, как ухаживать, на что обращать внимание во время покупки, какое лучшее дерево для разделочной доски. Все просто и легко.

Регулярное выделение внимания мелким вещам пригодится вам в жизни.

Не забывайте ухаживать за вроде бы незначительными предметами, чтобы их неудовлетворительное состояние не обернулось для вас проблемами.

Источник: http://syard.sicom.pro/sovetyi/iz-kakogo-dereva-delayut-razdelochnyie-doski/

Разделочная доска своими руками: чертеж, процесс с фото

Ни одна хозяйка не сможет обойтись на кухне без разделочной доски. К этому предмету предъявляют 2 основных требования – чистота и прочность. Наряду с этими важными качествами, деревянная доска – оригинальное украшение кухни. Она может стать и помощником при приготовлении пищи, и декоративным аксессуаром, висящим на стене.

Создание кухонной доски – процесс творческий и, по большому счету, не имеет строгого алгоритма.

Какой может быть доска для разделки продуктов

Кухонные доски изготавливают из разных материалов:

  • Доска из фанеры – самое простое и бюджетное решение. Для изготовления изделия выбирают не самые тонкие образцы материала, в этом случае − чем толще, тем надежнее и крепче.
  • Доска из массива дерева – наиболее практичный и долговечный вариант. Недорогие доски делают из сосны и березы, более долговечные и гигиеничные – из дуба, акации, бука.

По способу изготовления доски бывают:

  • цельные, то есть вырезанные из массива дерева или фанеры;
  • склеенные из отдельных фрагментов.

Цельную дощечку вырезать проще, но собранные считаются более практичными – они менее подвержены деформации. Кроме того, склеенные изделия собирают по принципу мозаики любым способом, создав уникальное украшение для кухни.

Внешний вид и форма изделия зависят только от фантазии и технических возможностей мастера-изготовителя. Разделочные доски большого и маленького размера могут иметь разное исполнение:

  • Цельная стандартная.
  • Раздвижная. Такие устанавливаются на поддон, с них удобно убирать нарезанные продукты (см. фото).
  • Доска с отсеком для отходов, который выдвигается, как ящик.
  • Угловая удобна для кухонных комплексов с широкой рабочей поверхностью.

Выбор материала

Чтобы сделать красивую разделочную доску, необходимо правильно выбрать материал.

Если в качестве основы выбрана фанера, стоит использовать полотно класса I, обладающее минимальным количеством сучков и дефектов. Доска из такой фанеры станет надежным помощником на кухне. Кроме того, не надо брать влагостойкую фанеру – она пропитана большим количеством синтетических клеевых веществ.

Для изготовления дощечек используют любые породы древесины. Сосна, ель и береза, которые считаются наиболее доступными, служат относительно недолго, хотя все зависит от обращения с изделием.

Общие требования к заготовке:

  • Древесина должна быть сухой по всему объему.
  • Заготовка не должна содержать нефтяные пятна (техническое масло, бензин и другие продукты), поскольку материал имеет свойство впитывать запахи и часть поверхностных веществ.
  • Желательно, чтобы доска или кусок фанеры были цельными, без трещин, без слабых мест в виде рыхлых участков и сучков, хотя последние могут стать украшением изделия.

Толщину заготовки намечают, исходя из назначения дощечки: для нарезки овощей она значения не имеет, для разделки мяса и отбивания предпочтительнее толстый массив.

Изготовление из цельного материала: спил дерева, широкая доска или лист фанеры

Далее рассмотрим общий принцип работы по созданию этого необходимого предмета для любой хозяйки.

Шаг 1: дизайн

Любые оригинальные решения переносим на схему-чертеж с подробными размерами. Это убережет от ошибки при вырезании контура. Взять чертеж можно в интернете или сделать его самостоятельно. Выбираем любой из способов:

  1. Рисование от руки – самый интересный вариант. Используем лист подходящего размера и простой карандаш.
  2. Распечатываем понравившийся контур на лист бумаги.
  3. Обводим любой предмет, форма которого станет основой для доски.

Несколько примеров представляем на фото:

Шаг 2: подготовка инструмента

Идеальный вариант, если у мастера есть собственная столярная мастерская. Тогда все необходимые инструменты наверняка будут под рукой. Что понадобится для создания кухонной доски:

  • дисковая пила или лобзик, лучше – электрический;
  • фуговальный и строгальный станок или ручные приспособления;
  • фрезер;
  • наждачная бумага или шлифовальная машина;
  • минеральное масло, чтобы пропитать готовое изделие.

Шаг 3: обработка деревянной заготовки

На заготовку переносят рисунок. Если изделие будет прямоугольным или квадратным, используют линейку. Еще один способ – вырезать из бумаги контур и обвести его.

Вырезание производим дисковой пилой, если доска будет с прямыми гранями, или воспользуемся электрическим лобзиком для создания сложного контура.

У срезов по технологии обрабатываем грани. В этом помогут инструменты:

  • напильник;
  • наждачная бумага;
  • шлифовальная машина (круг).

При шлифовке убираем большую щепу и мелкие волокна, которые могут попасть в разделываемые продукты или под кожу в виде занозы.

Шаг 4: внимание деталям

Отверстие в ручку для подвеса высверливаем в последнюю очередь, зашлифовываем края. На этом же этапе делаем украшательства поверхности любыми методиками:

  1. Выжигание;
  2. Вырезание;
  3. Окрашивание и роспись (для декоративных досок).

Красивое оформление следует делать с умом: для декоративных дощечек рисунок можно располагать как угодно, а для разделочных стоит учитывать, что во врезанный рисунок будут попадать продукты. По этой причине резьбу следует делать неглубокой, а сам орнамент пустить только по краям поверхности. Он станет желобком для стечения жидкостей из продуктов.

Шаг 5: защита

Чтобы изделие служило долго и не теряло внешний вид, его необходимо покрыть защитными составами. Чем обработать разделочную доску? Для этих целей нужно использовать только безопасные растворы без запаха и токсичных примесей.

Лучше всего для этого подходят минеральные масла. Несмотря на их нефтяное происхождение, растворы полностью безопасные, хорошо защищают древесину.

Приобрести их можно в хозяйственных отделах и специализированных магазинах по продаже деревянных изделий.

Кроме того, подходящее средство продается в аптеке по низкой цене – это вазелиновое масло.

Как происходит обработка:

  • Протипывать доску можно методом погружения или окрашивания. В первом случае изделие погружают в ванночку с маслом на некоторое время, затем достают, протирают и просушивают. Другой способ – покрытие дощечки кистью. В таком случае масло наносят толстым слоем и дают ему впитаться. Обрабатывать поверхность кистью следует до тех пор, пока раствор впитывается, это может быть 2−5 раз.

После первого погружения из сделанной доски могут выступить мелкие волокна, оставшиеся после шлифовки. Их убирают мелкой наждачкой №400−600.

  • Когда первый слой высох, покрывают изделие нагретым раствором масла и пчелиного натурального воска, соединенных в пропорции 4:1. Смесь наносят на поверхность кистью и полируют мягкой тканью.

Как сделать доску из фрагментов

Чтобы сделать разделочную или декоративную доску из отдельных фрагментов, к основным инструментам добавим струбцины и столярный клей. В остальном процесс аналогичен ранее описанному.

Шаг 1: подготовка фрагментов

Хорошо смотрятся вместе обрезки разных пород деревьев. Важно скомбинировать их гармонично.

Рейкам придаем одинаковую толщину, желательно не менее 18 мм, ширина может быть любой. Фуговальный станок поможет получить идеально ровные торцевые грани для точной плотной склейки изделия.

Шаг 2: шлифовка

На строгальном станке выравниваем лицевые стороны дощечек. Главное не снять лишнего, чтобы доска получилась нормальной толщины для сохранения прочности.

Шаг 3: определение ширины

Заготовки распиливаем на полоски для дальнейшей сборки. Они могут быть одинаковой или разной ширины в зависимости от задумки мастера. Боковые грани также выравниваем фуганком.

Шаг 4: разложить и склеить

Готовые фрагменты раскладываем на ровной поверхности в порядке, в котором они будут склеены.

Далее разделяем заготовки на отдельные группы для удобства склеивания и дальнейшей обработки.

На торцы реек наносим столярный клей. Важно, чтобы технический состав не имел токсичных примесей. Группы скрепляем струбцинами и выравниваем рейками в верхней и нижней плоскостях, как на фото.

Когда клей высохнет, групповые заготовки важно зашлифовать и обстрогать для придания поверхности идеальной ровности.

Разделение большой доски на узкие фрагменты необходимо для возможности дальнейшей обработки заготовок на станках. Ориентируются на ширину рабочих зон оборудования для строгания.

Обработанные групповые заготовки выравниваем по толщине, затем склеиваем их, смазав боковые торцы клеем и закрепив конструкцию струбцинами.

Шаг 5: подрезка и окончательная шлифовка

Когда клей высохнет, доску подрезают до нужных размеров, еще раз зашлифовывают поверхность. Нелишним будет закруглить углы фрезером.

По периметру доски стоит вырезать небольшую канавку для стечения сока из продуктов при их разрезании.

Шаг 6: обработка маслом

Готовое изделие обрабатывают маслом ранее описанным способом. Доска готова.

Аналогичным способом делают доску из фрагментов любой формы.

Еще идеи

Для изготовления доски могут выступать коряги, необычные фрагменты древесины. Достаточно включить немного воображения. Можно избежать вырезания четких форм и обойтись шлифовкой и пропиткой изделия защитным маслом.

В готовой доске можно прорезать отверстие для удаления обрезков и зашлифовать срез, прикрепить к дощечке ножки и т. д.

Уход

Доски из дерева склонны к впитыванию запахов и накоплению бактерий через некоторое время после начала службы. Чтобы минимизировать вред и продлить жизнь изделию из дерева, следует проводить шлифовку и пропитывание маслом минимум 3 раза в год. Тогда разделочная дощечка будет радовать хозяйку долгое время! 

Источник: http://derevo-s.ru/obustrojstvo/interer/razdelochnaya-doska-iz-dereva

Разделочные доски

Разделочные доски используются для нарезки и подачи продуктов, в качестве подставок для горячей посуды. При выборе модели обращайте внимание на форму, размер и материал.

Виды разделочных досок

По материалу выделяются такие виды досок:

  • деревянные;
  • стеклянные;
  • пластиковые.

Деревянные доски применяются при разделке мяса и рыбы, овощей и фруктов. Такие поверхности не дают продуктам скользить, поэтому они обезопасят от возможных порезов. К тому же дерево не притупляет кухонные ножи и не издает неприятных звуков при нарезке продуктов.

Разновидности:

  • Дубовые – прочные и твердые, не деформируются, защищены от влаги, устойчивы к механическим повреждениям, не впитывают запахи. Есть цельные модели и склеенные из фрагментов дуба. Минусы цельных дубовых изделий – высокая цена и увесистость.
  • Из акации – выполнены из твердой породы дерева, устойчивы к царапинам от ножа, запахам и влаге, прочные.
  • Из гевеи (каучукового дерева) – твердые и прочные изделия, которые используются для разделки мяса и рыбы. Гевея влагоустойчива, не поддается деформациям и практически не впитывает посторонних запахов.
  • Березовые и сосновые – мягкие древесные породы, эти материалы поддаются механическим повреждениям довольно быстро, сильно впитывают пищевые запахи и деформируются под воздействием влаги.
  • Из бамбука – твердые поверхности, устойчивые к царапинам и истиранию, впитывают минимум запахов, влагоустойчивы. Минус в том, что для склеивания частей доски используется формальдегидный клей.

Пластиковые разделочные доски, как правило, дешевле деревянных, удобны в использовании и уходе. Минусом изделий является их экологическая небезопасность. Самыми безвредными для здоровья считаются полиэтилен и пропилен.

Эти материалы упругие, не поддаются износу и истиранию, химически устойчивы. Пластик крошится под воздействием ножа, из-за чего токсические вещества могут попадать в пищу.

Стеклянные разделочные доски выполнены из гигиеничных материалов, просты в мойке и уходе, не истираются. Товары из стекла прочные, но имеют тяжелый вес.

Минус в том, что такие поверхности издают неприятные звуки при нарезке продуктов и быстро тупят ножи. Материал хрупкий, поэтому может разбиться. Чтобы доска не прилипала к столу, используются резиновые накладки.

Характеристики

  • размер (толщина, длина);
  • материал (дерево, стекло, пластик);
  • форма (прямоугольная, округлая);
  • цвет (светло-, темно-коричневый, красный, синий);
  • дизайн (резьба, роспись, выжигание).

Функции

  • используются для нарезки продуктов;
  • на них подаются уже готовые блюда, выступают элементом сервировки обеденного стола;
  • выполняют функцию подставки для горячих сковородок, в которых подается блюдо;
  • используются как декоративные аксессуары (рисунки, резьба, элементы выжигания).

Комплектация

  • кухонные ножи;
  • терка;
  • точилка;
  • толкушка;
  • керамические или стеклянные емкости для нарезания продуктов.

Особенности

Особенности деревянных досок:

  • обеспечивают качественную нарезку продуктов;
  • ножи не тупятся;
  • продукты при нарезке не соскальзывают;
  • практичные и удобные в использовании;
  • требуют тщательного ухода;
  • увесистые изделия;
  • быстро впитывают запахи;
  • не истираются;
  • портятся от воздействия влаги и высоких температур.

Особенности стеклянных досок:

  • выполнены из гигиеничного материала;
  • простые в мойке и уходе;
  • не истираются;
  • поверхности издают неприятные звуки при нарезке продуктов;
  • могут побиться.

Особенности пластиковых досок:

  • в наличии много форм и цветовых вариантов изделий;
  • легкость;
  • прочность;
  • простота в уходе;
  • упругие и износостойкие;
  • выделяют токсические вещества;
  • экологическая небезопасность.

Преимущества

Плюсы деревянных досок:

  • о такие поверхности не тупятся ножи;
  • продукты не соскальзывают;
  • удобные и практичные;
  • долговечность;
  • интересные варианты дизайна.

Плюсы стеклянных моделей:

Плюсы пластиковых изделий:

  • легкие на вес;
  • прочность;
  • простые в уходе;
  • упругие;
  • износостойкие.

Недостатки

Минусы деревянных изделий:

  • негигиеничный материал;
  • быстро впитывают запахи;
  • со временем деформируются, становятся вогнутыми;
  • требуют тщательного ухода;
  • портятся от моющих средств.

Недостатки стеклянных моделей:

  • неприятные звуки при нарезке продуктов;
  • легко бьются.

Минусы пластиковых досок:

  • не любят высоких температур;
  • экологическая небезопасность;
  • выделение токсических веществ.

Как выбрать разделочную доску

  • Выбирайте размер изделия в зависимости от предназначения. Для нарезки хлеба подойдет небольшая по формату доска, для разделки мяса используйте модели размером 20 на 40 см.
  • Для раскатывания теста предпочтите широкие изделия (по размеру стола).

Доска для зелени должна быть широкой, чтобы нарезанные кусочки лука и овощей не разлетались по рабочему столу, такие же требования для изделий, на которых разрезается мясо и рыба.

  • Учитывайте форму изделия: прямоугольная, закругленная, с краями и без. Выбирайте ту, с которой будет удобнее работать.
  • Деревянные материалы – традиционный вариант для изготовления разделочных досок. Стеклянные изделия считаются более гигиеничными, они хорошо моются в посудомоечной машине, не истираются.

Пластиковые  разделочные доски сочетают все необходимые характеристики.

  • Обратите внимание на дизайн изделия. Разделочная доска может стать отличным кухонным аксессуаром. Популярностью пользуются расписанные узорами и орнаментами модели.

Эксплуатация

Грамотный уход за разделочными досками продлевает срок их эксплуатации и обеспечивает гигиену питания.

https://www.youtube.com/watch?v=DNXEzSzkaeY

Рекомендации по использованию и уходу:

  • Чтобы разделочная доска не стала источником бактерий, требуется тщательный уход. Пластиковые, фанерные и стеклянные модели нужно мыть в горячей мыльной воде, после чего тщательно вытирать насухо, затем просушивать.

Чтобы дезинфицировать изделия из дерева, следует регулярно скоблить их ножом и ошпаривать кипятком. Через два месяца лучше сменить изделие на новое.

Такие доски не рекомендуется очищать в посудомоечной машинке, поскольку они разбухают от переизбытка влаги. Берегите их от высокой температуры, не храните рядом с кухонной плитой, это приведет к растрескиванию материала.

  • Для дезинфекции поверхностей используйте пищевой уксус; хорошо удаляются запахи с помощью лимона, соли и пищевой соды. Замочите изделие, посыпьте его солью и оставьте на несколько минут.

Таким образом вы избавитесь от посторонних запахов. Процедуру дезинфекции рекомендуется проводить раз в неделю.

  • Не храните доски в сушилке для посуды, лучшее место – кухонные полки с ячейками вдали от влаги и плиты. Важно, чтобы изделия не соприкасались друг с другом, скопившаяся под ними вода приведет к образованию плесени.
  • Сразу после покупки зачистите деревянную поверхность доски наждачной бумагой и тщательно промажьте ее пищевым минеральным или льняным маслом, оставьте на три часа. Это защитит дерево от бактерий и влаги.
  • Пластиковые изделия не подходят для разделки горячей пищи, они выделяют вредные для здоровья элементы: фенол и формальдегид, которые впитываются в продукты.
  • На кухне должно быть минимум две разделочные доски: одна – для продуктов, которые едят сырыми, вторая – на которой будет разделываться мясо и рыба.

Бактерии, которые есть в мясе, удаляются после обработки продукта теплой водой, но если порезать на ней колбасу или хлеб, можно подхватить инфекцию.

Обновить пластиковые изделия можно таким образом:

  1. Набрать в таз или раковину воды и добавить отбеливатель в соотношении 1 ст. л. на литр воды. Оставить изделие в воде на 15 минут.
  2. Приготовить пасту из соды и лимонного сока, нанести ее на доску и оставить на полчаса.
  3. Затем смыть пасту под проточной водой и вымыть изделие в мыльной воде, дать ему просохнуть.
  4. Если доска деформировалась, разогрейте ее в горячей воде и поместите под тяжелую стопку книг для распрямления.

Для реставрации деревянных разделочных досок:

  1. Отшлифуйте доску мелким песком круговыми движениями, это нужно для удаления глубоких борозд на поверхностях.
  2. Промойте изделие теплой мыльной водой и тщательно сполосните его.
  3. Нанесите разогретое на пару растительное масло на поверхность дерева. Вещество должно хорошо впитаться в древесину и защитить материал от проникновения микробов.
  4. Чтобы избавиться от посторонних запахов, смешайте 1 ст. л. воды и 3 ст. л. уксуса, протрите изделие раствором и вытрите насухо полотенцем.

Производители разделочных досок

Apollo

Продукция бренда представлена недорогими премиальными коваными ножами из нержавеющей стали с добавление вольфрама и молибдена, аксессуарами для заточки и хранения кухонных ножей.

Товары доступны по цене, с интересным дизайном, отличаются грамотной комплектацией на 4-6 персон (16, 24 предмета).

Технические характеристики:

  • прочность,
  • износостойкость,
  • противостояние коррозии.

Серии Рascal и Granite c матовым покрытием идеально вписываются в современные кухонные интерьеры. Серия товаров Rocwell имеет классическое хромированное покрытие.

ATLANTIS

Немецкая компания ориентирована на изготовление кухонных принадлежностей для европейского и американского рынка. Продукция сочетает в себе функциональность, прочность, износоустойчивость, проста в использовании и уходе.

  • высокопрочная сталь,
  • цинк,
  • ванадий,
  • молибден.

Ножи отличаются разнообразием форм, производятся с помощью горячей штамповки и последующей выточки. Рукояти моделей оформляются так: на дерево наносится защитный состав, современный пластик и нержавеющая сталь.

Известные серии товаров:

  • Chiefs Essential — модели, укрепленные цинком в стальном сплаве, оснащенные цельнометаллической ручкой. В коллекцию входят ножи: разделочные, обвалочные, ножницы и мусаты.
  • Microban – модели, предназначены для нарезки продуктов, в качестве материалов используется японская нержавеющая сталь и пластик, такие ножи гарантируют отличную защиту от микробов.

Официального русскоязычного сайта нет.

Gipfel

Один из ведущих производителей качественной посуды и кухонных аксессуаров с 1997 года. Пользуется успехом на европейском и азиатском рынках.

Фирма разрабатывает и создает удобную и практичную продукцию, отличается строгим стилем. В ассортименте более 3 тысяч предметов для кухни:

  • наборы посуды;
  • сковороды, сотейники;
  • кастрюли;
  • доски;
  • контейнеры;
  • посуда для чая и кофе;
  • столовые приборы;
  • пароварки, мультиварки.

Посуда бренда проста в использовании и не нуждается в тщательном уходе. Компания ориентируется на средний ценовой спектр. Товары сертифицированы и стандартизированы.

Hans&Gretchen

Для изготовления товаров используется несколько древесных пород с высокой прочностью и устойчивостью. Предпочтение отдается бамбуку, изделия из которого отличаются практичностью, надежностью, прочностью, приятной цветовой гаммой.

Применяется также гевея и каучук.

В ассортименте есть разделочные доски, лопатки, подставки под горячую посуду, солонки и перечницы. Продукция бренда не подвергается деформациям, легко очищается от загрязнений и не впитывает посторонние запахи.

Приемлемое соотношение цены и качества товаров. Официального русскоязычного сайта нет.

Joseph Joseph

Бренд специализируется на современной кухонной посуде, продукция представлена многими инновационными товарами.

Ассортимент:

  • Сита и дуршлаги. Товары термически устойчивые, поэтому можно работать с горячей пищей.
  • Разделочные доски, подставки.

Для изготовления используется каленое стекло, этот материал отличается устойчивостью к повышенным температурным режимам. Изделия обеспечивают удобство в эксплуатации, благодаря резиновым ножкам продукты не соскальзывают при нарезке.

  • Пищевые контейнеры и аксессуары для кухни. В наличии солонки и перечницы, емкости для уксуса и масла, подносы и оригинальные двойные блюда.

Продукция сертифицирована и стандартизирована.

Kesper

Немецкая фирма занимается производством кухонных товаров и посуды:

  • разделочных досок,
  • перцемолок,
  • хлебниц,
  • стоек для полотенец,
  • наборов для специй,
  • плетеных корзинок,
  • подносов.

Продукция выполнена из качественных и экологически чистых материалов: бука, бамбука, ивы, каучука, стекла и стеклокерамики. Дизайн кухонных принадлежностей элегантный и простой, соответствует обстановке современных кухонь. Официального русскоязычного сайта нет.

TESCOMA

Чешская фирма предлагает широкий ассортимент товаров для кухни, реализует новые идеи по доступным ценам.

Установлено гарантийное обслуживание на 3 года для стандартных изделий, 5 лет – на изделия, которые пользуются спросом у потребителей, 10 лет – для престижных моделей.

Продукция выполнена в соответствии с современными стандартами качества, строго сертифицирована.

TimA

Продукция представлена стеклянными крышками, разделочными досками, медными кофеварками, подставками для бумажных полотенец, кухонными принадлежностями.

Выполнена из ударопрочных, износостойких материалов. Товары сертифицированы и маркированы по необходимым стандартам.

Tramontina

Фабрика изготавливает разные виды ножей: универсальные, профессиональные с антибактериальной защитой, спортивные и раскладные.

Продукция бренда представлена кухонной мебелью, столовыми приборами, кастрюлями, формочками, аксессуарами для готовки, ножницами, сковородками с антипригарным покрытием, блюдами.

Источник: https://vash.market/bytovaya-tehnika/melkaya-tehnika-dlya-kuhni/aksessuary-melkaya-tehnika-dlya-kuhni/razdelochnye-doski-vidy-osobennosti-vybora-i-ispolzovaniya.html

Выбор разделочной доски и уход за ней

Разделочная доска — не самый главный инструмент на кухне, но без нее сложно приготовить завтрак, обед или ужин. Нам всегда приходится что-то измельчать, шинковать, резать, рубить, строгать и выполнять множество других необходимых действий, хорошая же кухонная доска облегчает приготовление блюда, влияет на его вкус и внешний вид. 

Сколько разделочных досок пригодится на кухне?

На некоторых кухнях можно увидеть одну разделочную доску, на которой обычно режут все продукты, но это очень негигиенично.

Если после сырого мяса или рыбы порезать овощи для салата, то где гарантия, что микробы и бактерии не окажутся в желудке, даже если доску хорошо помыть горячей водой с моющим средством? Существует еще одна причина, почему целесообразно иметь несколько кухонных досок.

Если запахи разных продуктов смешаются, то вкус и аромат готового блюда может сильно пострадать. Согласитесь, что сыр с ароматом селедки или фрукты, пахнущие чесноком, вряд ли вызовут аппетит во время семейного обеда.

Можно, конечно, протирать разделочную доску ломтиком лимона или ополаскивать ее уксусом, но самое лучшее решение — купить несколько досок для разных продуктов. На кухнях общественного питания обычно используется не менее двенадцати досок, ну а минимальный набор для домашней кухни — три доски.

Первая — для хлебобулочных изделий, вторая — для разделки рыбы и мяса,  третья — для зелени, овощей, фруктов, сыра, колбасы и других готовых продуктов. В идеале, конечно, с рыбой лучше работать на отдельной доске, а также завести небольшую доску для лука и чеснока и отдельную для теста. Количество досок во многом зависит от качества материала, и мы сейчас поговорим о том, как выбрать разделочную доску для кухни, на что обратить внимание в магазине и как ухаживать за этим кухонным аксессуаром.

Как выбрать разделочную доску?

Разнообразие материалов, из которых сделаны кухонные доски, осложняет выбор, поэтому необходимо понять, чем же материалы отличаются друг от друга и для каких видов пищи они предназначены. Выбор разделочной доски — это целая наука, которую можно освоить лишь на практике, поэтому рекомендуем купить несколько разных досок и опытным путем установить, какие вам подходят больше.

Экологически чистое дерево

Деревянные доски делают кухню светлой и по-домашнему уютной. Это классика, актуальная во все времена, хотя такие кухонные приспособления имеют свои недостатки.

Самый дешевый и недолговечный вариант — доски из мягких сортов древесины (березы, сосны и липы), они быстро стачиваются, деформируются от влаги, но зато не затупляют ножи. На этих досках легко появляются насечки от ножа, через которые проникают микробы.

Древесина твердых пород (бука, дуба, ясеня, акации) не боится воды, дольше служит, но повреждает кромку ножа, дубовые доски идеально подходят для рубки мяса. 

Лучшие современные материалы для разделочных досок — бамбук и каучуковое дерево гевея. Такие доски очень практичны, поскольку не впитывают запахи пищи, не деформируются от воды и перепадов температур, на них не образуются царапины и трещины. 

При выборе подходящей доски обратите внимание на ее боковую поверхность, по которой можно сделать вывод, сделана она из цельной древесины или склеена из отдельных брусков. Наличие древесного рисунка говорит о том, что вы держите в руках доску из цельного дерева.

Если доска имеет достаточную толщину,  волокна идут не поперек, а вдоль доски, значит, она прослужит намного дольше. Вообще считается, что склеенная доска более долговечна и не деформируется, если ее не оставлять надолго во влажной среде.

Однако многие хозяйки настороженно относятся к доскам из склеенных брусков, фанеры и ДСП — и правильно делают, поскольку при некачественном склеивании доска может расслоиться, и частицы клея попадут в пищу. 

Прочный и долговечный пластик

Пластик и полипропилен составляют достойную конкуренцию дереву — они не размокают, не впитывают запахи, не расслаиваются, не изнашиваются и их легко мыть.

Однако пластик быстро затупляет ножи, и со временем на нем образуются мелкие трещины — лазейки для бактерий, если, конечно, доска не имеет антибактериального покрытия.

Существенные недостатки пластиковых досок заключаются в том, что они очень неустойчивы на столе, а овощи и фрукты трудно удержать под ножом, так как они скользят по пластиковой поверхности. По этой причине многие производители выпускают доски с рифленым покрытием и резиновой подложкой на обратной стороне. 

В данном случае речь идет о качественном сертифицированном пластике, который предпочитают шеф-повара ресторанов. Дешевые пластмассовые разделочные доски лучше не использовать для приготовления пищи, особенно если в доме есть дети. Пластиковые разделочные доски к тому же благодаря различной цветовой гамме легко вписываются в любой кухонный интерьер.

Красивое и практичное стекло

Кухонные доски из стеклокерамики — прочные, красивые и очень гигиеничные. Их недостатки — тяжелый вес, хрупкость, не очень приятный звук при нарезке продуктов и очень быстрый износ лезвия ножа. На внутренней стороне доски должны быть противоскользящие накладки из резины, иначе она постоянно будет прилипать к столу.

И… другие материалы

Для производства современных разделочных досок используют и весьма необычные материалы. Силиконовые доски напоминают мягкий коврик, не впитывающий запахи, легко моющийся и не затупляющий ножи.

Он скручивается в трубочку, и нарезанные продукты можно легко пересыпать в посуду.

Силиконовая доска незаменима на пикниках и в путешествиях — ее можно компактно сложить, и она поместится даже в небольшом кармашке сумки.

Каменные доски из мрамора и гранита, обладающие бактерицидными свойствами, — самые прочные и очень дорогие. Они идеальны для раскатки теста, которое получается ровным и тонким. В продаже можно увидеть кухонные доски из керамики, акрилового камня и японского дерева павловния, которое пользуется популярностью благодаря легкости и удобству использования.

Разделочные доски нового поколения нередко делают комбинированными — например, деревянная основа с покрытием из сетчатого полиэтилена сочетает преимущества дерева и при этом надолго сохраняет заточку ножей. Существуют доски, содержащие наночастицы серебра, уничтожающие бактерии, — они не впитывают запахи, поэтому не нуждаются в тщательном очищении моющими средствами.

Еще несколько тонкостей 

Хорошие хозяйки имеют на кухне доски всех размеров для разного количества продуктов, а форма доски (прямоугольная, овальная, квадратная, круглая, трапеция) зависит от личных предпочтений.

Оптимальные размеры доски — 20 × 30 см, для мяса и рыбы — 30 × 50 см, для теста — 50 × 75 см. Опытным путем установлено, что если размер «правильный», то продукты резать удобно, а нож спокойно скользит по поверхности.

Тонкие доски толщиной до 1 см подходят для небольших нагрузок, а мясо, стейки и отбивные лучше готовить на доске толщиной 3–4 см.

Сейчас продаются доски в форме фруктов, овощей, рыбы — и не только для красивого кухонного интерьера, а чтобы не путать, какая доска для какого типа продуктов предназначена.

Доски, изготовленные по строгим стандартам (их обычно приобретают для предприятий общественного питания), имеют соответствующую маркировку: СМ (сырое мясо), СК (сырая курица), СР (сырая рыба), ВМ (вареное мясо), ВК (вареная курица), ВР (вареная рыба), СО (сырые овощи), ВО (вареные овощи), РГ (рыбная гастрономия), МГ (мясная гастрономия), М (масло), Х (хлеб и выпечка), С (сыр).

Многие доски имеют удобные ручки, колечко для подвешивания и канавки для сбора сока. В магазинах также можно увидеть наборы из нескольких досок на удобной подставке. Выбирайте то, что делает вашу жизнь комфортной!

Как ухаживать за разделочной доской?

Правильный уход за разделочной доской не только увеличивает срок ее жизни, но и является частью гигиены питания. Дело в том, что доска может стать источником бактерий, проникающих в мелкие трещины, что ставит под угрозу здоровье всей семьи.

Пластиковые, фанерные и стеклянные доски нужно мыть горячей водой с мылом, а потом вытирать их насухо и тщательно высушивать. Деревянные доски нужно периодически скоблить ножом и ошпаривать кипятком для дезинфекции. Ни в коем случае нельзя помещать их в посудомоечную машину, так как от влаги они разбухают. Не стоит хранить деревянные доски и рядом с плитой, иначе древесина растрескается. 

Новую деревянную доску рекомендуется слегка зачистить мелкой наждачной бумагой и тщательно промазать пищевым минеральным маслом (растительные со временем портятся) — по несколько раз каждые три часа. Масло постепенно заполнит поры древесины и будет защищать дерево от бактерий и влаги, и такая доска прослужит дольше.

Отлично дезинфицирует поверхность пищевой уксус, который эффективно удаляет все посторонние запахи, так же как лимон, соль и пищевая сода.

Разделочные доски нельзя хранить в сушилке для посуды из-за повышенной влажности — лучше найти им место на стене или на специальных кухонных полках с ячейками.

При этом следите, чтобы доски не соприкасались друг с другом и под ними не скапливалась вода, иначе появится плесень. При должной заботе разделочная доска прослужит долго и сохранит свою привлекательность.

Разделочные доски из дерева, украшенные резьбой, росписью, орнаментом, выжиганием или искусственной сеткой мелких трещин (кракелюрами), являются больше декоративными аксессуарами, которые делают кухню уютной и теплой. Той, где хочется собираться всей семьей, пить чай с пирогами, вспоминать прошедший день и радоваться жизни. 

Сегодня можно найти кухонную утварь на любой вкус, и доски — не исключение. Надеемся, что наши советы помогут вам сделать правильный выбор.  

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18599-razdelochnye-doski-pravila-vybora-i-uhod

PlaceClean
Добавить комментарий